手抓饼

                                                           土炉千层饼

                                                     香辣脆皮千层饼

千层饼

千层饼、手抓饼 

     千层饼分发面、呆面、油酥三种，熟制有蒸、煎两种方法，流行的一般是用电饼铛，用平底锅也可以做。

    我们传授的主要是流行于武汉的河南麻油千层饼和山西手抓饼。千层饼往往还同时经营酥饼和馅饼。

  “香辣脆皮千层”是在千层饼制作过程中刷上香辣味。很受大家青睐，经常可以看到排队现象。经过一年多的市场运行，香辣脆皮千层饼和手抓饼一直很受欢迎，如果对该产品有兴趣欢迎前来品尝学习。

      经营面积，千层饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。

      设备投资：

      总的设备投资1000——3200元。

      有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！

      土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200—300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃！

1、工作台

2、饼铛

     可以根据自己需要选择任何一种。

a、电饼铛（又叫电热铛、煎饼机）：电炉丝的电饼铛500左右，电热管的电饼铛800-1200元/台。

b、燃气饼铛（又叫燃气热铛、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉）1500-1900元左右/台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用干电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼铛才能适合做很多产品使用。

      下图就是做千层饼的饼铛，以食品机械、酒店用品、厨房设备......等冠名的市场、公司、门市部有售。一般各地都有卖的，比如武汉铜人像的民权路、集家嘴的沿江大道一条街都是。

      很多人经常打电话问做千层饼的机器，其实这个做千层饼的设备是通用的，它可以做很多种产品，如公婆饼、馅饼、煎饼、软饼、酥饼、生煎包、锅贴饺、汽水包、卤肉大饼、铁桥烧饼、武汉米粑等小吃。一般的小吃摊、小吃店、小吃城、酒店、宾馆都需要用到它。有需要的地方都有供给的，一般的县城都有卖的。因此说是通用的，不用担心买不到，就象担心买不到肉、买不到面粉一样，这种担心是多余的。只要大家把技术学好了，不用担心设备原料。退一步说，就是万一本地买不到，也可以在武汉买，办个托运，饼铛本省的托运费一般100元以内，外省的托运费一般100-200元。我们教这么多，办托运都没有出过问题。大家尽可放心。

      学习抓饼、千层饼任何一项收费800元加酥饼和馅饼收费1600元。

      学习外面常规的酱料的，香辣脆皮千层饼收费900元。

      学习本中心开发的酱料的，香辣脆皮千层饼收费1000元。