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    产 品 展 示
民 间 小 吃>>酥饺 欢喜砣  

 欢  喜  砣

    欢喜砣是武汉的称呼,南方称麻圆,北方称芝麻球,四川、湖北孝感称天鹅蛋,海南称煎堆。不过煎堆的馅(椰丝糖腌12小时+熟芝麻仁、花生仁、碎、搅匀)和欢喜砣有些变异,但制作方法都是一样的。
    欢喜砣是用糯米浸泡、磨浆、吊浆、兑入面粉(或米粉、生粉等)经发酵后再兑入白糖,包入甜味馅,滚上芝麻炸制而成。有经验的师傅,只要掌握好磨浆的用水量,不需吊浆,即可制作。
    欢喜砣如果手功到位。炸制时在锅里能自己转动翻身。欢喜砣的炸制成功最关键的是火功。油温过高会爆破,油温过低会皲裂。
    好欢喜砣,外观应是象红玛瑙一样晶莹红亮。圆润不坍塌,让人一看就想吃。一般炸成鹅蛋大小,也有炸成象排球那么大的空心欢喜砣。现在武汉有用大拇指大小的粉团,炸出拳头那么大的欢喜砣全是空心,厚度只有指甲厚薄。技术水平十分了得。售价1元。排队买的人还不少,据说宾馆酒店为了提升价值,1500元/月请专做这钟食品的师傅,没有人应征。试想一想,人家自由自在,一个月赚几千元,谁还愿意打工。
    欢喜砣虽小,但是能真正炸好欢喜砣的很少,一个小小的欢喜砣,以小见大的话,也可以看出一个小吃师傅的智慧。在武汉我见过很多专炸欢喜砣的摊点,一天赚一两百元不成问题。
   


    本中心传授欢喜砣技术收费400元,特级欢喜砣收费1000元,赠送酥饺技术。
   


    酥饺是用欢喜砣的粉团做成麻花状,炸成的甜品,然后滚上一层酥脆的粉末食用。这种粉末可是有秘密的啊!
    如果欢喜砣是外酥内软回口甜的话,那么酥饺就是外酥内软进口甜,酥饺同样可以象欢喜砣那样炸成空心,大酥饺如果用平底锅炸效果会更好。一般一个人能同时开两个油锅。一个炸欢喜砣,一个炸酥饺。此品种,本中心不单独传授,只作为学欢喜砣的赠送技术。

 

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乘车路线:汉口火车站东广场乘411路公汽到洪山广场洪山路站下车,或乘的士36元即到;武昌火车站乘577路公汽到中北路姚家岭街站(原东湖路站)下车,或乘的士9元即到;武汉火车站(动车组.高速动车)乘540路公汽到中北路姚家岭街站下车。

详细地址:武汉市武昌中北路姚家岭街特8号(洪山广场家乐福超市旁,湖北省国税局隔壁)

方向位置:在家乐福超市和姚家岭街站(原东湖路站)中间,顺姚家岭街往前步行5分钟即到。

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点击数:4925  录入时间:2008-1-3 【打印此页】 【关闭  
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