包      子

     包子是深受百姓喜爱的一种面食。在我国无论南方北方、大人和小孩，人皆喜爱吃包子。究其原因，一是品种繁多、风味各异，不论是蒸包、煎包、炸包、烤包，吃起来都是美味可口，味道各不相同；二是饭菜合一，方便快捷，将各种馅料包入面里，熟制后一起食用，既当主食又当副食，要是再来一碗汤或粥，便是一顿最简单的美味快餐。
　   开包子店设备简单，除了大型的包子店需要和面机、轧面机和煤气灶（或柴油灶）外，一般只需要蒸具一套、煤炉一个、案子一个、面积约3平方米就可以了。甚至只投资两三百元就可以在路边或居民区等处经营。包子的利润一般是50%，汤包可达到70%，手脚快的人，一人一天可做一包面（小笼约250笼）的小笼包。按每笼两元算，能赚250多元，除去工资和其它费用，能净落200元。当然，一天卖几包面的小笼包的很少，1包面左右就不足为奇了。关键是看包的好不好，味道能不能吸引回头客，如果再配上蒸饺、烧梅、稀饭一起销售，生意会更好的。
　   我们传授的包子有各式大包、天津小笼包、狗不理包、武汉汤包、武汉煎包一绝、武汉汽水包、全套工艺中学会单一品种仅须900元，包教包会，学习期间包吃包住。

      汤包是一种有汤馅的小包子。（馅芯种类很多）包子中的汤汁是以猪皮和原汤熬制成皮冻，然后绞入肉馅做成。汤包经过高温蒸制而成，不穿底，工艺必须十分考究。汤包从熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包，到最后“一口气”火候到位，制作程序非常讲究。所制汤包口似鲫鱼嘴。吃汤包很有讲究：轻轻移、慢慢提、先开窗、再喝汤，细心品味全吃光。汤包蒸熟后馅成球浮在汤中，吹口气馅芯能在汤中打转，汤鲜肉嫩，滋味鲜美，佐以细姜丝、陈醋、酱油等，吃起来颇有喷香可口、沁人心脾的特有滋味。

      收费标准：和面、擀皮、制皮冻、调馅、蒸制全套工艺学会收费900元。学习期间包食宿。

      包子的最佳搭档：烧卖（又叫烧梅、稍麦）、蒸饺、汤包、稀饭、豆浆。

      包子的好搭档：牛肉粉面。